特徴
○食材の保存包装などに利用する包装機です。
○真空包装したままで加熱や冷却、冷蔵･冷凍保存する事が出来ます。
包装用フィルムによって、使用可能温度帯は変わります。
○真空引きすることにより、食材内部の空気の代わりに調味液を浸透させる事が出来ます。
導入メリット
○真空包装することにより、素材の風味や鮮度を保つ事が出来ます。
○食材に細菌の付着するリスクを下げる事が出来ます｡
○鍋での調理に比べて、調味料を食材に染込ませる時間が短縮でき、調味料も少量で済みます。
電化のメリット
○経済的･時間的･衛生的な部分で効果があり、特に温度管理のしやすい電化厨房での加熱調理において、その効果は高まります。
