特徴
○高性能加湿コントローラーにより、庫内の湿度が調節でき、湿度・温度を設定することで、調理済みの食品を調理時の状態で長時間保温できます。
庫内は対流式のため、温度ムラがありません。
○機種としては、台下型（あるいは卓上型）として使える横型タイプと、設置するスペースに合わせて間口寸法が選択できる縦型タイプがあります。
○用途に応じて、仕様も前面扉のみタイプと前後両扉タイプが選択でき、さらにガラス入扉かステンレス扉かも選べます。（カートインタイプもあります）
導入メリット
○長時間の保温が可能な為、計画生産（作り置き）が容易にでき、調理作業の省力化（人件費の削減など）が出来ます。
○ベストコンディション（最適な温度・湿度）での温蔵により、できたての品質をハイレベルでキープでき、庫内での食材同士の臭い移りもありません。
○前後両扉タイプでは、機器の前後で内部を通して食材の受け渡しができることで、作業者の移動距離も短くて済み、より一層の効率化が図れます。
電化のメリット
○燃焼による排ガスがなく、火災の心配もないため、安心・安全な厨房環境での作業が可能になります。
○熱効率が高く、排熱も少ないため、無駄がなく経済的です。
